Svadbarski kupus je sve, samo ne usputno jelo. To nije ručak koji se pravi „na brzinu“, i koji trpi površnost.
Sperma se u prazničnim danima i prazničnoj atmosferi, kada vreme dozvoljava da se posvetite pripremi nekoliko sati, sa strpljenjem i pažnjom.
Suvo meso, sveže meso, rebra, kolenica, pa kiseli kupus dodat u pravoj meri,daju specijalitet koji ne voli svako, ali oni koji ga razumeju i znaju koliko je složeno, cene svaki minut koji se posveti kuvanju.
Jedu ga u slast, uživaju u savršenoj mekoći svih vrsta mesa i ukusu kiselog kupusa koji ćini savršen kontrast.
Za vas smo danas pripremili baš taj recept. Polako se bliži jesen, a za njom brzo dolaze i mnogobrojni praznici. Pravo je vreme za prikupljanje ideja za neku sledeću trpezu koja će zadiviti i ukućane i goste.
Svadbarski kupus iz rerne je pravi „as iz rukava” za takvu priliku.
Svadbarski kupus iz rerne
Ingredients
Equipment
Method
- U tiganju na masti prodinstajte crni luk (5–6 minuta), dok ne postane staklast. Sklonite s vatre, dodajte mlevenu papriku i promešajte.
- U zemljani lonac ili vatrostalnu posudu počnite da slažete slojeve:red kupusa,deo mesa (redom: svinjsko, juneće, pa dimljeno),malo slanine,deo izdinstanog luka s paprikom,beli luk,nekoliko zrna bibera i list lovora.
- Nalijte vodu da jedva ogrezne. Poklopite
- Pecite 30 minuta na 150 °C, zatim smanjite temperaturu na 120–130 °C i pecite još 5 do 6,5 sati.
- Povremeno proverite nivo tečnosti. Ne mešajte jelo – umesto toga, lagano prodrmajte lonac ako je potrebno.
- Kada je meso mekano, a sos zgusnut, izvadite iz rerne. Ostavite da odstoji poklopljeno 15–20 minuta pre serviranja.
Video
Notes
Saveti za pripremu
- Koristite meso s kostima za jači ukus i puniji sos.
- Ako je kupus preterano slan ili kiseo, isperite ga kratko i dobro ocedite.
- Nemojte prelivati viškom vode – spor proces krčkanja je ključan.
- Ne skidajte poklopac suviše često – para i toplota su potrebni za sočnost.
- Za izraženiji dimljeni ukus, povećajte količinu rebara, ali smanjite so.
- Mlevenu papriku dodajte van vatre kako ne bi postala gorka.
- Za dodatni sjaj sosa: pred kraj pečenja, odvojite kašiku-dve tečnosti, umutite s malo masti, vratite u lonac.
- Višak masnoće možete pokupiti kašikom pre završnog koraka.
Svadbarski kupus iz rerne – tradicionalni recept koji nikog ne ostavlja ravnodušnim
Ovo jelo se danas retko pravi za stotine ljudi, ali, zašto da ne, može biti luksuzni ručak za troje, četvoro ili desetoro.
Kada jednom napravite svadbarski kupus po ovom našem receptu – garantujemo da ćete ga odmah uvrstiti u svoj kućni kuvar.
Ne čekajte slavu ni prve pahulje, pripremite ga za prvi sledeći nedeljni ručak i napravite malu, porodičnu svečanost koja miriše na tradiciju i hrani dušu, pre nego telo.
A kada konačno izađe iz rerne – fotografišite ga pre nego što nestane i podelite sa nama kako ste ga spremali. Vaša veština i ideje inspirisaće i druge da se vrate davno zabiravljenim, a tako cenjenim i ukusnim jelima.