Potpuno mi je jasno kako to danas ide, dođeš s posla umoran, a treba nešto i da se pojede, a ruku na srce, retko ko ima tri sata da stoji pored šporeta i čeka da se ručak krčka.

I ja sam u Beogradu decenijama balansirala između posla i porodice, pa znam da nije uvek stvar u lenjosti, nego čoveku nekad stvarno zafali vremena.

Ipak, ne mora svako kuvano jelo da bude projekat. Postoje prečice i jela koja su gotova za čas, a opet su ona prava domaća, što bi se reklo, na kašiku.

Ja sam kroz godine napravila svoj spisak brzinskih ručkova koji me uvek izvade kad sam u gužvi.

Evo mojih pet favorita koji su gotovi za najviše sat vremena, a ukućani budu siti i zadovoljni.

Brzi recepti za ručak koji se spremaju za manje od sat vremena

Izabrala sam jela koja se spremaju praktično u hodu, jer niko od nas nema vremena da pola dana provede samo pored šporeta.

Jelo	Vreme pripreme
Kremasta pileća salata	15 minuta
Pasta Amatriciana	20 minuta
Fritata sa povrćem	20–25 minuta
Piletina u sosu sa pečurkama	30 minuta
Boranija sa belim lukom i pavlakom	30–35 minuta
Brza čorba od pasulja	35–40 minuta
Mladi grašak sa knedlama	40 minuta
Krompir paprikaš sa kobasicom	45 minuta

Piletina u sosu sa pečurkama

Meni je ovo jelo spas jer izgleda kao da ste se baš potrudili oko ručka, a zapravo ste gotovi brže nego da ste naručili dostavu hrane.

Šta vam je potrebno:

Na malo ulja propržite luk, dodajte piletinu, a kad ona pobeli, ubacite pečurke. One će pustiti svoju vodu, pa pustite da to malo ispari i da se sve lepo uprži.

Na samom kraju umešajte pavlaku, posolite i pobiberite po ukusu, i ostavite još minut-dva na tihoj vatri samo da baci ključ.

Ako hoćete da bude još mirisnije, ja ponekad pred kraj dodam malo belog luka u prahu ili peršuna, čisto da dobije onu pravu domaću notu.

Ako vam je sos previše gust, slobodno sipajte kap-dve mleka ili vode u kojoj se kuvala testenina.

Ukoliko želite da vidite kako to izgleda u tanjiru, možete pogledati i ovaj video:

Čorba od pasulja

Znam šta ćete mi prvo reći – bako, pa gde pasulj da se skuva za manje od sat vremena? Jeste, onaj starinski što se potapa preko noći traži svoje, ali kad sam u žurbi, ja se ne stidim da upotrebim onaj iz konzerve.

Obično koristim beli pasulj jer je on najmekši i najbrže upije ukuse. Tajna je u dobroj bazi. Prvo propržim glavicu luka i jednu šargarepu, a ako imam pri ruci, ubacim i par komadića dimljene slanine ili malo suve kobasice.

Kad povrće omekša, samo dodam isprani pasulj, nalijem vodom i začinim solju, biberom i obavezno sa malo aleve paprike i jednim listom lovora.

Pustim da proključa i da se krčka nekih dvadesetak minuta, tek toliko da se sve sjedini i da čorbica dobije na gustini.

Ako volite da bude gušće, možete viljuškom izgnječiti par zrna pasulja direktno u šerpi, to vam je najbolja zamena za zapršku.

Ako imate malo više vremena, slobodno u ovaj pasulj dodajte i koju kockicu krompira, on će pustiti skrob i učiniti čorbu još kremastijom. I ne zaboravite na kraju malo peršuna.

Mladi grašak sa knedlama

Ovo je jedno od onih jela koje me uvek podseti na proleće, ali ga ja danas bez imalo griže savesti spremam cele godine koristeći smrznuti grašak.

Ako uzmete onaj finiji, manji grašak, on je gotov za tili čas, a tečnost u kojoj se kuva postane slađa od svake supe.

Šta vam je potrebno:

Na malo ulja prodinstajte sitno seckan luk i šargarepu, pa dodajte grašak i nalijte vode tek toliko da ga prekrije.

Dok se to lagano krčka, u maloj šolji viljuškom umutite jaje, griz, prstohvat soli i brašno da dobijete gustu smesu za knedle.

Kad grašak omekša (posle 15-20 minuta), kašičicom spuštajte knedle u šerpu.

Kuvajte još par minuta dok one ne isplivaju na površinu i postanu mekane.

Knedle uvek pravite neposredno pre spuštanja u vodu da se brašno ne bi previše steglo, tako će biti vazdušaste i meke.

Ovaj ručaj se savršeno slaže uz ljutenicu.

Krompir paprikaš sa kobasicom

Kad baš nemam ideju šta da kuvam, a hoću da moji budu siti i zadovoljni, krompir paprikaš je moj glavni adut.

Tajna da bude gotov brzo je u tome da krompir isečete na sitnije kockice, tako se skuva za dvadesetak minuta, a skrob iz njega lepo zgusne čorbicu bez ikakve potrebe za teškom zaprškom.

Šta vam je potrebno:

Propržite luk dok ne postakli, dodajte kobasicu isečenu na kolutove i pustite da pusti svoju masnoću.

Ubacite krompir, pospite alevom paprikom, promešajte i nalijte toplom vodom. Ubacite lovorov list i kuvajte na umerenoj vatri dok krompir ne postane mekan.

Pred sam kraj, viljuškom izgnječite nekoliko kockica krompira direktno u šerpi, to će dati paprikašu finu gustinu.

Boranija sa belim lukom i pavlakom

Znam da deca nekad umeju da prevrću očima na pomen boranije, ali ja mislim da je to samo zato što je ljudi prekuvaju.

Ako uzmete žutu putericu i spremite je na ovaj kremast način, videćete da se tanjir isprazni pre nego što stignete da postavite sto.

Ovo je lagan, a konkretan ručak koji prija stomaku posle dugog dana.

Šta vam je potrebno:

Na ulju prodinstajte luk, dodajte boraniju i nalijte sasvim malo vode, tek da se dinsta u sopstvenom soku. Kuvajte dok ne omekša, ali pazite da se ne raspadne.

Kad je boranija gotova i voda skoro isparila, isključite ringlu. Ubacite sitno seckan beli luk i kašiku kisele pavlake. Sve polako promešajte da se stvori fini beli sos i pospite svežim peršunom.

Beli luk i pavlaku uvek dodajte na samom kraju, kad je šerpa već sklonjena sa vatre. Tako će beli luk zadržati onu svoju ljutinu i aromu, a pavlaka se neće preseći i ostati u grudvicama.

To je tajna te fine, kremaste teksture.

Kad mi se najave unuci, pa traže nešto drugačije

Pasta Amatriciana

Ko kaže da jedna baka ne sme da voli italijansku kuhinju? Pasta Amatriciana je moj izbor kad mi se jede nešto malo otmenije, a nemam više od petnaest minuta vremena.

Ovo je jelo koje Italijani obožavaju jer je prosto, a ukus je toliko bogat da imate osećaj kao da ste usred Rima, a ne u svojoj kuhinji.

Tajna je u dobroj slanini i malo ljućoj papričici koja sve to lepo podigne.

Šta vam je potrebno:

Dok se testenina kuva u slanoj vodi, na malo maslinovog ulja propržite slaninu naseckanu na kockice ili trake dok ne postane hrskava.

Dodajte tucanu papriku (samo mrvicu, da ne preterate), a zatim ulijte paradajz sos. Pustite da se sos krčka na tihoj vatri desetak minuta dok se ne zgusne.

Kad je pasta kuvana, prebacite je direktno u tiganj sa sosom, dodajte sir i sve dobro promešajte.

Nikada nemojte ispirati pastu hladnom vodom, to je najveći greh! I još jedna tajna. Pre nego što ocedite testeninu, sačuvajte jednu šolju one vode u kojoj se kuvala.

Ako vam se učini da je sos previše gust kad dodate sir, sipajte malo te vode. Ona je puna skroba i učiniće da vaša Amatriciana bude kremasta i sjajna, baš kao u restoranu.

Fritata sa povrćem

Fritata je zapravo samo malo otmeniji naziv za ono što smo mi nekad zvali bogata kajgana sa povrćem.

Ja je obožavam jer je to najbolji način da iskoristite one sitnice što vam ostanu u frižideru, pola tikvice, jedna paprika ili parče sira.

Sve to ide unutra i na kraju dobijete jelo koje je toliko šareno i ukusno da niko neće pomisliti da ste ga smislili u hodu.

Šta vam je potrebno:

Prvo na tiganju koji može u rernu (ako ga imate) propržite sitno seckan luk, pa dodajte paprike i tikvice isečene na kockice.

Dinstajte dok povrće malo ne omekša i ne ispari višak vode. Za to vreme u činiji umutite jaja sa solju i biberom.

Prelijte jaja preko povrća, pospite odozgo izmrvljen sir i ostavite na tihoj vatri par minuta da se donji deo zapeče.

Ako volite da bude onako baš vazdušasta, ubacite tiganj na još 5 minuta u zagrejanu rernu da se fritata lepo digne i dobije zlatnu boju odozgo.

Tajna dobre fritate je u tome da povrće ne bude previše vodeno, zato tikvice uvek malo posolite i ocedite pre nego što ih bacite na tiganj.

I nemojte štedeti na začinima, malo svežeg bosiljka ili peršuna na kraju će učiniti da ovaj običan ručak iz frižidera miriše na pravo leto.

Kremasta pileća salata

Ovu salatu obično pravim kad mi ostane belog mesa od jučerašnjeg pečenja, pa se ručak praktično napravi sam od sebe dok ja popijem kafu.

Toliko je kremasta i osvežavajuća da je moji unuci često jedu i za večeru, namazanu na domaći hleb.

Izgleda lagano, ali verujte mi, piletina i povrće vas lepo zasite, a ne osećate se teško posle obroka.

Šta vam je potrebno:

Sve je ovde u seckanju i mešanju. Piletinu i kisele krastavčiće isecite na sitne kockice, pa ih pomešajte u većoj činiji sa kukuruzom.

U manjoj posudi sjedinite pavlaku, majonez, senf i malo limuna. Prelijte preko piletine, sve dobro promešajte i dodajte začine po ukusu.

Ako imate vremena, ostavite je u frižideru bar petnaestak minuta da se ukusi lepo sjedine.

Ova salata je najbolji način da vaskrsnete meso koje je možda ostalo malo suvlje od prethodnog dana.

Sos od pavlake i majoneza će piletini vratiti sočnost, a krastavčići će dati finu hrskavost. Ako hoćete da bude još bogatija, ja ponekad dodam i par listića pečenog susama odozgo.

Javite mi obavezno koji vam je od ovih osam recepata postao novi favorit i spasitelj u gužvi. Prijatno vam bilo!