Mešenje testa: U posudi pomešajte brašno i so. Napravite udubljenje u sredini i dodajte jaja. Viljuškom lagano umutite jaja, uključujući brašno sa ivica. Kada se formira gruba masa, mesite rukama 8–10 minuta dok ne dobijete čvrsto, elastično testo koje se ne lepi. Testo treba da bude glatko i da blago "odskakuje" na pritisak prsta.
Odmor testa: Umotajte testo u providnu foliju ili čistu kuhinjsku krpu i ostavite da odmori 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ovo omogućava glutenu da se opusti, pa će tanjenje biti lakše.
Tanjenje testa (mašinom): Svaki deo spljoštite, pospite brašnom i provucite kroz najširi valjak mašine. Preklopite kao pismo, okrenite i ponovite 2–3 puta dok ne dobijete glatku površinu. Postepeno spuštajte debljinu na mašini dok ne dobijete debljinu od oko 1 mm (pretposlednji stepen).
Sečenje (na mašini): Uz nastavak za sečenje, pospite list brašnom i provucite. Dobijene trake razdvojite rukama da se ne zalepe.
Dodatno prosušivanje: Ako ih kuvate odmah – ostavite da se prosuše još 30–60 minuta. Za čuvanje – sušite potpuno nekoliko sati i čuvajte u papirnim kesama ili kutijama.
Kuvanje: Sveži rezanci kuvaju se 1–2 minuta u ključaloj supi, dok se sušeni kuvaju 3–4 minuta. Odmah ih izvadite da se ne prekuvaju.
