Sastojci
Oprema
Method
- Priprema kvasca i fila:U mlako mleko izmrvite kvasac sa malo šećera i ostavite desetak minuta da proradi. Dok čekate, u šerpicu stavite mak, šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i mleko. Kuvajte na tihoj vatri 5 do 10 minuta dok se ne sjedini u gust fil, pa ostavite da se hladi.
- Priprema testa: U brašno dodajte nadošli kvasac, jaje, otopljen maslac (ili margarin), šećer i koricu limuna. Zamesite glatko testo. Ako se lepi, dodajte mrvicu brašna, ali nemojte preterivati, treba da ostane meko pod rukom. Pokrijte krpom i ostavite na toplom barem sat vremena da se udvostruči.
- Razvijanje i filovanje:Nadošlo testo podelite na dva dela (za dve manje štrudle) ili ostavite celo, zavisi koliki vam je pleh. Razvucite ga oklagijom u pravougaonik, pa bogato premažite prohlađenim filom. Uvijte čvrsto u rolat.
- Pečenje:Pleh obložite papirom, pa položite štrudlu. Ja je obično premažem s malo otopljenog maslaca ili umućenim jajetom da dobije lepšu boju. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Ako vidite da rerna jače peče, slobodno malo smanjite.
- Služenje:Nemojte je seći dok je vrela, ma koliko dobro mirisala. Pustite da se prohladi da bi se mak lepo stegao i da se testo ne bi zamazalo pri sečenju.
Video
Beleške
- Gledajte da su vam svi sastojci, pogotovo jaje i brašno, sobne temperature.
- Testo nemojte razvlačiti previše tanko – umeren sloj garantuje mekanu, sočnu štrudlu.
- Sremačka štrudla se prepoznaje po tome što ima više maka nego testa. Zato sam stavila 400 grama, da se ne štedi.
- Ostavite razmak između ivice i fila prilikom mazanja da fil ne iscuri pri pečenju.
- Kad se ohladi, pokrijte je čistom krpom. Tako će ostati mekana i sutradan.